Les protéines soutiennent presque tous les processus dans le corps, et après l’eau, les protéines sont essentielles à la vie. Notre corps a besoin de protéines à des fins structurelles, comme le maintien de notre peau, de nos os, nos cheveux et nos muscles. Elles servent également à une foule d’autres fonctions : enzymes métaboliques, enzymes digestives, anticorps, équilibre acide et alcalin…etc..
