Nous manquons parfois de diversité dans l’assiette et certains légumes gagnent à être mieux connus. Au Québec, en hiver, partez à la découverte des légumes locaux de conservation, tels que les légumes racines et les courges d’hiver. Très nutritifs, ils sont riches en fibres, en antioxydants et leur teneur en glucides est adaptée à la saison froide. Approfondissons ensemble nos connaissances de quelques-uns de ces trésors.
![Les légumes racines et les courges, les indispensables de nos hivers québécois](https://anaq.ca/wp-content/uploads/2023/12/vegetables-1212845_640.jpg)